wald. wild.
wirtshaus.
18.09. bis 16.10.2021
Die Wald. Wild. Wirtshaus. Tour
Niederbayerns etwas andere kulinarische Eventreihe
Im Herbst wird’s wild in Niederbayern.
Vier Abende, vier Wirtshäuser, vier ganz besondere Menüs. Das ist Wald. Wild. Wirtshaus, die etwas andere kulinarische Eventreihe
zum Thema Wild. Wir begeben uns gemeinsam mit vier ganz unterschiedlichen
Köch*Innen auf eine regionale Genussreise
quer durch den Bayerischen Wald.
Musikalische Untermalung gibt es von
zwei Bands, die die niederbayerische
Wirtshauskultur mehr als verstanden haben.
Vier Abende
Vier Wirtshäuser
Vier Menüs
Live Musik
40€ pro Abend & Person
inkl. Aperitif und To-Go-Schmankerl exkl. Getränke
18/09/21
Wirtshaus Hafner
Marktplatz 17
94157 Perlesreut
Tel. 08555 699
Samstag, 18.09., 18.00 Uhr
Ein wilder Abend in Perlesreut
Das Hafner Wirtshaus in Perlesreut existiert seit nahezu 25 Jahren. Mittlerweile in zweiter Generation geführt, haben wir uns von Beginn an einer
regionalen und saisonalen Küche verschrieben.
Sowohl der naturholzgeprägte Innenraum, als auch die Terrasse mit ihrem wunderschönen Ausblick sorgen für eine ideale Atmosphäre, in der man
unkompliziert und bodenständig genießen kann.
Für den Genuss an diesem Abend verantwortlich: Vroni Hafner, Köchin im Wirtshaus Hafner. Außerdem: Alphaweibchen, Kräuterhexe, Allesesserin und Alleskocherin mit Schwerpunkt auf vegetarischer und veganer Küche. Vroni zaubert ein ganz besonders „wildes“ Menü.
Und was gibt‘s?
Das Menü
Dim Sum, Wantan und Krokette vom Reh
Rehconsommé mit Waldschwammerlraviolo
Rehrücken in der
Pinienkernkruste mit
Kürbis und Pastinake
Waldheidelbeerstrudel mit Sauerrahmeis
und Fichtenhonig
25/09/21
Re(h)serviert
Oberfrauenau 13
94258 Frauenau
Tel. 09926 1805752
Samstag, 25.09., 18.30 Uhr
Ein wilder Abend in Frauenau
Das Re(h)serviert in Frauenau. Neu und ganz anders. Bodenständig, aber besser. Hier werden die Region und ihre Lebensmittel gefeiert, die Provinz ins Zentrum gerückt und der Rest an den Rand der Welt. Ein Ort der regionalen Genusskultur. Glück trifft es ganz gut.
Für den Genuss an diesem Abend verantwortlich: Marlene Berger, Küchenchefin im Re(h)serviert. Sie zählt zu den „Jungen Wilden“ unter den
deutschen Köch*Innen, arbeitete bereits mit zahlreichen Foodpunkern und Sternegastronomen und rockte den TV-Kochwettbewerb „The Taste“.
Und was gibt‘s?
Das Menü
Rehtataki
Sanddorn
Hagebutte
Wildschnitzel
überbackene Erdäpfel Wildkräuter
Marlenes
WoidDessert
10/10/21
Wildberghof Buchet
Buchet 2
94505 Bernried
Tel. 09905 248
Sonntag, 10.10., 18.00 Uhr
Ein wilder Abend in Buchet
Im Wildberghof Buchet locken herzhafte Wildspezialitäten aus der Region. Der Betrieb, bestehend aus landwirtschaftlicher Wildtierhaltung, einem Hofladen mit regionalen Spezialitäten, der Gastronomie und der Pension liegt am Fuße des Hirschensteins im schönen Perlbachtal.
Seit Generationen sorgt die Familie Gstettenbauer mit Leidenschaft für das Wohl ihrer Gäste – ob auf der Sonnenterrasse oder in der gemütlichen Wirtsstube des mehrfach ausgezeichneten Gasthofs.
Die Familie Gstettenbauer lädt zur Hofführung um 17.30 Uhr ein.
Und was gibt‘s?
Das Menü
Geräucherter Hirschschinken und Hirschsalami und feine
Aufstriche mit Graflinger
Bauernbrot
Feine Leberknödelsuppe
in Wildkraftbrühe
16/10/21
Bio Wirtshaus Fliegerbauer
Stelzlhof 1
94034 Passau
Tel. 0851 9883439
Samstag, 16.10., 18.00 Uhr
Ein wilder Abend in Passau
Das Wirtshaus Zum Fliegerbauer auf dem Stelzlhof in Passau ist eine Adresse, um die man nicht herumkommt. Eine bodenständige und ur-niederbayerische Anlaufstelle für alle Generationen. Kartenspielen ist hier ausdrücklich erlaubt!
Als Wirt ist Moritz Fliegerbauer nicht nur in der Küche, sondern auch viel in der Gaststube präsent. Was er auf jeden Fall vermeiden will: So zu kochen, wie alle anderen, wie es von einem Standard-Wirtshaus erwartet wird: „Ich will nicht nur kochen, was den Leuten schmeckt, sondern auch andersrum den Leuten ein bisserl beibringen, was schmeckt und was gute Sachen sind,“ so der Chef.
Und was gibt‘s?
Das Menü
Leberwurst Verhackerts und Lendchen auf gebratenem
Zuckerhut dazu Hagebuttenchutney und Johannisnüße
Kraftbrühe mit Schwammerl
und Mehlnockerl
Keule in Kranawitensoße dazu Erdäpfelsterz und Ranergemüse
Bowideldatschgerl mit
Kürbiskerneis
Wildgrillkurs
mit Bayerwald BBQ
Zerlege- und Kochkurs
im Wildberghof
Buchet
COMING SOON
Wildgrillkurs Kochzunft
mit bekannten Spitzenköchen in spannender Location
Wildverkauf in der Region
Niederbayern goes veggie
Events für Interessierte der vegetarischen und veganen Küche
Fleischlos glücklich. Geht das? Und wie! Den kulinarischen Beweis dafür liefern wir nächstes Jahr.
Wir arbeiten gerade an spannenden Wildkräuter Events für 2022.
Gefördert durch das bayerische Staatsministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten mit Unterstützung durch das Amt für Ländliche Entwicklung Niederbayern, den Bezirk Niederbayern und das Cluster Ernährung. Wir danken unseren lokalen Partnern und Unterstützern der Kulinarik im Bayerischen Wald.
